Nuestra investigación recopila información sobre la preparación de diversos platos típicos de la región andina, las recetas aquí descritas poseen una gran variedad debido al legado de las diferentes culturas que han habitado esta zona y a las condiciones geográficas que permiten una gran variedad de cultivos.

La región andina comprende el espacio ocupado por las cordilleras que cruzan nuestra nación, contiene los departamentos de; Antioquia, Boyacá, caldas, cauca, Cundinamarca, Huila, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima y Valle del Cauca. Debido a su localización geográfica posee una gran variedad de valles, cañones, mesetas y un sistema fluvial cuyos principales ríos son el cauca y el magdalena siendo este último el más importante de Colombia, Su clima es templado-montañoso y posee 34.419.398 habitantes. Y 282.540 km² (30 % del territorio nacional)